BACALHAU A GOMES SÁ

INGREDIENTES

•  BATATAS
• CEBOLA
• ALHO
• OVOS
• BACALHAU
• AZEITONAS
• SALSA
• AZEITE

PREPARAÇÃO

Coza os ovos e as batatas com casca, assim que estas estejam cozidas retire a casca e reserve.

Enquanto as batatas e os ovos estão a cozer, dê uma cozedura no bacalhau e saltei-e a cebola cortada as rodelas e alho em azeite.

Quando estiver tudo cozido, comece por dispor os diferentes ingredientes numa travessa em camadas na seguinte forma.

Cebola, batatas as rodelas, bacalhau , ovo as rodelas ou picado grosseiramente, azeitonas e assim sucessivamente. Por cima salpique com salsa e alho picado, regue generosamente com azeite e vai ao forno durante 30 a 35 minutos.

Sirva com uma boa salada.

BACALHAU FRITO

 

INGREDIENTES

• BACALHAU
• BATATA
• BATATA DOCE
• PIMPINELA
• CENOURA
• FEIJÃO VERDE
• GRÃO DE BICO (LATA)
• OVO COZIDO
• FARINHA DE MILHO
• ALHO EM PÓ
• SALSA SECA (EM FLOCOS)

PREPARAÇÃO

Coza a verdura em água com sal a gosto, pouco tempo antes desta estiver pronta retire um pouco da água e reserve. Retire o grão da lata, escorrendo do liquido e junto a água da verdura que reservou anteriormente e deixe que este aqueça nesse liquido.

Entretanto corte o bacalhau aos cubos passe por farinha de milho e frite em óleo , assim que estiver com uma cor dourada de todos os lados retire para um prato com papel absorvente e tempere com o alho e a salsa.

BACALHAU GRATINADO

 

INGREDIENTES

• BACALHAU COZIDO E DESFIADO
• CEBOLA CORTADO EM MEIA LUA
• ALHO PICADO
• CENOURA RASPADA GROSSEIRAMENTE
• MOLHO BECHAMEL (já publicado neste blogue em: http://entrepratosepanelas.blogspot.pt/2009/06/molho-bechamel-molho-branco-e-sues.html)
• SALSA PICADA
• AZEITE
• BATATA FRITA AOS CUBOS
• ALHO EM PÓ
• SALSA EM PÓ 
• QUEIJO RALADO FINAMENTE

PREPARAÇÃO

Começamos por saltear a cebola e ao alho no azeite, assim que a cebola ficar translúcida junta-se a cenoura e salteia-se por mais um pouco. De seguida o bacalhau, a salsa e volta-se a saltear mais um pouco. Por fim adiciona-se o molho bechamel, reservando um pouco do molho, desliga-se o fogão e reserva-se.

Entretanto frita-se a batata, esta não é preciso fritar muito, é só até ficar “cozida” e dar alguma cor a batata, disponha esta num tabuleiro com papel absorvente para ir retirando o excesso de gordura, salpique com alho em pó, salsa seca e um pouco de sal.

Junte tudo e misture cuidadosamente, numa travessa disponha uma camada da mistura e por cima o resto do molho bechamel, ajeita-se de forma que fique uma superfície lisa e levamos ao forno para gratinar. Assim que ganhar cor deite por cima o queijo e desligue o forno e deixe que o queijo derreta.

TOMATE RECHEADO COM BACALHAU

INGREDIENTES

• LASCAS DE BACALHAU COZIDO
• CEBOLA CORTADA EM MEIA LUA
• CENOURA RASPADA
• ALHO PICADO
• BATATA FRITA AOS CUBOS
• SALSA PICADA
• MOLHO BECHAMEL (já publicado neste blogue em: http://entrepratosepanelas.blogspot.pt/2009/06/molho-bechamel-molho-branco-e-sues.html)
• AZEITE

 

PREPARAÇÃO

Corte uma tampa no tomate e retire o interior, tempere com um pouco de sal e vire-o ao contrario para retirar o excesso de liquido, enquanto isso começe por saltear a cebola, a cenoura e o alho em azeite, junte o bacalhau desfiado e as batatas, saltei-e mais um pouco e junte a salsa e o molho bachamel.

recheie o tomate e leve ao forno médio (180ºC-200º), pré aquecido, por cerca de 25 minutos ou até que os tomates comecem a murchar.