FRANGO RECHEADO

  

INGREDIENTES

•  FRANGO DESOSSADO
• SALSICHAS FRESCAS
• CASTANHAS COZIDAS
• MAÇA
• TEMPEROS NO FORNO PARA FRANGO
• CERVEJA PEQUENA

MATERIAL NECESSÁRIO

• UM SACO COZEDURA NO FORNO
• GUITA PARA CULINÁRIA

PREPARAÇÃO

Remove-se os ossos ao frango como indicado na publicação como desossar frango 
Retira-se a pele as salsichas e mistura-se com as castanhas e a maçã cortada aos cubos pequenos, recheia-se o frango e cosemos com a guita. mete-se o frango no saco.

Misturamos a cerveja com as especiarias e juntamos ao frango, fechamos o saco conforme as instruções na embalagem.

Aqueça o forno a 180ºC, coloca-se o frango num tabuleiro e levamos ao forno aproximadamente 60 minutos. Ao fim desse tempo retiramos do saco e volta ao forno para tostar a pele. 

 

TOMATE RECHEADO COM FRANGO E REDUÇÃO DE MOLHO BALSÂMICO

INGREDIENTES

• PEITO DE FRANGO AOS CUBOS
• CEBOLA PICADA GROSSEIRAMENTE
• PIMENTO VERMELHO AOS QUADRADOS
• PIMENTO VERDE AOS QUADRADOS
• CENOURA RASPADA
• ALHO PICADO
• BATATA FRITA AOS CUBOS
• SALSA PICADA
• MOLHO BECHAMEL (já publicado neste blogue em: http://entrepratosepanelas.blogspot.pt/2009/06/molho-bechamel-molho-branco-e-sues.html )
• SAL Q.B.
• AZEITE   

PREPARAÇÃO

Corte uma tampa no tomate e retire o interior, tempere com um pouco de sal e vire-o ao contrario para retirar o excesso de liquido.

Saltear a cebola, a cenoura, os pimentos  e o alho em azeite, assim que os ingredientes estiverem meios cozidos  junte o frango e tempere com sal, continua a saltear durante mais 4 a 5 minutos e junte os cubos e as batatas.

Incorpere com o molho bachamel.

recheie o tomate e leve ao forno médio (180ºC-200º), pré aquecido, por cerca de 25 minutos ou até que os tomates comecem a murchar.

Sugestão para empratar: coloque o tomate no centro do prato e com uma colher de redução de vinagre balsâmico faça um movimento ziguezague por cima deste.

PARA O MOLHO

INGREDIENTES

• 2 Dl. VINAGRE BALSÂMICO
• 4 COLHERES SOPA AÇÚCAR
  

  PREPARAÇÃO

 

Numa caçarola leve ao lume o vinagre e o açúcar, deixe o açúcar derreter e reduzir o liquido para metade, para dar uma consistência mais espessa, deixe arrefecer.

TOMATE RECHEADO COM BACALHAU

INGREDIENTES

• LASCAS DE BACALHAU COZIDO
• CEBOLA CORTADA EM MEIA LUA
• CENOURA RASPADA
• ALHO PICADO
• BATATA FRITA AOS CUBOS
• SALSA PICADA
• MOLHO BECHAMEL (já publicado neste blogue em: http://entrepratosepanelas.blogspot.pt/2009/06/molho-bechamel-molho-branco-e-sues.html)
• AZEITE

 

PREPARAÇÃO

Corte uma tampa no tomate e retire o interior, tempere com um pouco de sal e vire-o ao contrario para retirar o excesso de liquido, enquanto isso começe por saltear a cebola, a cenoura e o alho em azeite, junte o bacalhau desfiado e as batatas, saltei-e mais um pouco e junte a salsa e o molho bachamel.

recheie o tomate e leve ao forno médio (180ºC-200º), pré aquecido, por cerca de 25 minutos ou até que os tomates comecem a murchar.