TOMATE RECHEADO COM FRANGO E REDUÇÃO DE MOLHO BALSÂMICO

INGREDIENTES

• PEITO DE FRANGO AOS CUBOS
• CEBOLA PICADA GROSSEIRAMENTE
• PIMENTO VERMELHO AOS QUADRADOS
• PIMENTO VERDE AOS QUADRADOS
• CENOURA RASPADA
• ALHO PICADO
• BATATA FRITA AOS CUBOS
• SALSA PICADA
• MOLHO BECHAMEL (já publicado neste blogue em: http://entrepratosepanelas.blogspot.pt/2009/06/molho-bechamel-molho-branco-e-sues.html )
• SAL Q.B.
• AZEITE   

PREPARAÇÃO

Corte uma tampa no tomate e retire o interior, tempere com um pouco de sal e vire-o ao contrario para retirar o excesso de liquido.

Saltear a cebola, a cenoura, os pimentos  e o alho em azeite, assim que os ingredientes estiverem meios cozidos  junte o frango e tempere com sal, continua a saltear durante mais 4 a 5 minutos e junte os cubos e as batatas.

Incorpere com o molho bachamel.

recheie o tomate e leve ao forno médio (180ºC-200º), pré aquecido, por cerca de 25 minutos ou até que os tomates comecem a murchar.

Sugestão para empratar: coloque o tomate no centro do prato e com uma colher de redução de vinagre balsâmico faça um movimento ziguezague por cima deste.

PARA O MOLHO

INGREDIENTES

• 2 Dl. VINAGRE BALSÂMICO
• 4 COLHERES SOPA AÇÚCAR
  

  PREPARAÇÃO

 

Numa caçarola leve ao lume o vinagre e o açúcar, deixe o açúcar derreter e reduzir o liquido para metade, para dar uma consistência mais espessa, deixe arrefecer.

ESPARGUETE COM MOLHO DE TOMATE E SALSICHAS

INGREDIENTES

• ½ CEBOLA OU UMA PEQUENA PICADA
• 1 Kg DE TOMATE MADUROS PICADOS
• 4 DENTES DE ALHO PICADOS
• 1 CHOURIÇO CORTADO AS RODELAS FINAS
• 4 A 5 SALSICHAS FRESCA (TIPO CHURRASCO) CORTADO AS RODELAS FINAS
• AZEITE
• SAL
• PIMENTA PRETA MOÍDA
• AÇÚCAR
• ESPARGUETE

PREPARAÇÃO

Faça um refogado com o azeite a cebola, alho e o tomate, juntar  um pouco de água, o sal e a pimenta. Assim que que a cebola e o tomate ficar cozido passar a varinha mágica, juntar um pouco de açúcar para tirar a acidez do tomate. Junte as carnes e deixar cozer juntar um pouco mais de água se necessário, mas não muito pois queremos que o molho fique espesso. Entretanto cozemos o esparguete e escorremos a água, volta-se a colocar dentro da panela e junta-se um pouco do molho.

Para empratar colocamos uma dose de esparguete no prato e por cima mais molho, salsichas, chouriço e queijo ralado. 

TOMATE RECHEADO COM BACALHAU

INGREDIENTES

• LASCAS DE BACALHAU COZIDO
• CEBOLA CORTADA EM MEIA LUA
• CENOURA RASPADA
• ALHO PICADO
• BATATA FRITA AOS CUBOS
• SALSA PICADA
• MOLHO BECHAMEL (já publicado neste blogue em: http://entrepratosepanelas.blogspot.pt/2009/06/molho-bechamel-molho-branco-e-sues.html)
• AZEITE

 

PREPARAÇÃO

Corte uma tampa no tomate e retire o interior, tempere com um pouco de sal e vire-o ao contrario para retirar o excesso de liquido, enquanto isso começe por saltear a cebola, a cenoura e o alho em azeite, junte o bacalhau desfiado e as batatas, saltei-e mais um pouco e junte a salsa e o molho bachamel.

recheie o tomate e leve ao forno médio (180ºC-200º), pré aquecido, por cerca de 25 minutos ou até que os tomates comecem a murchar.

ASSAS DE FRANGO COM MOLHO DE TOMATE PICANTE

INGREDIENTES

• ASSAS DE FRANGO
• ALHO
• CEBOLA
• TOMATE
• PIMENTÃO  VERMELHO
• CONCENTRADO DE TOMATE
• CERVEJA
• SAL
• PIMENTA
• PICANTE
• SALSA PICADA
• PÃO RALADO
• OVO

PREPARAÇÃO

Fazer um refogado com o tomate, cebola, alho e o pimentão. Juntar as assas de frango, uma colher de sopa de concentrado de tomate e a cerveja. Deixar cozer tudo.

Assim que esteja cozido retire as assas e deixe arrefecer, entretanto passa o restante do pela varinha magica e junte o picante a seu gosto e reserve.

Passe as assas por ovo e pão ralado e frite em óleo quente, só para dar uma cor dourada.

Coloque as assas um prato com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Para empratar coloque o molho numa taça pequena, salpique com a salsa e disponha as assas a volta da taça.