BIFINHOS DE PORCO ENROLADOS

INGREDIENTES

• BIFES DE PORCO
• CARNE DE PORCO PICADA
• ALHEIRA
• TORRAS
• OVO
• ALHO
• CUBO CONCENTRADO DE CARNE
• KETCHUP
• MOSTARDA
• SAL
• PIMENTA
• AZEITE

PREPARAÇÃO

Tire a pele da alheira, misture com a carne de porco, juntamente com o ovo e as torras raladas, reserve o preparado.

Tempere os bifes nos dois lados com sal e pimenta, forme um rolinho com o recheio e coloque no centro do bife, enrole o bife e ate com cordel.

Prepare a seguinte marinada, desfaça o cubo de concentrado de carne num pouco de azeite, adicione o alho picado, a cerveja, o ketchup e a mostarda.

Junte os bifes e deixe mais ou menos 30 minutos.

Sele os bifes numa frigideira e coloque-os numa travessa junte a marinada e vai ao forno, até o molho ficar reduzido por metade.

 

PEITO DE FRANGO RECHEADO

 INGREDIENTES

• Peito de frango
• Carne de porco picada
• Alheira
• Cebola
• Tomate
• Pimentão Vermelho
• Alho
• Concentrado de tomate
• Cerveja
• azeite
• Sal
• Pimenta

PREPARAÇÃO

Tire a pele da alheira e misture com a carne de porco, reserve o preparado.

Abra o peito de frango, tempere com sal . com o preparado forme um rolinho e coloque no centro do peito.

Enrole o peito e ate com cordel, tempere por fora também com sal e pimenta.

Numa panela refogue a cebola, o tomate, o pimentão e o alho no azeite, tendo sempre o cuidado de não secar muito, para isso vá deitando de vez em quando um pouco de água.

Quando os ingredientes estiverem cozidos junta-se a cerveja e deixa-se ferver. Quando isso acontecer, retira-se do lume e passa-se a varinha mágica, volta ao lume e junte um pouco de concentrado de tomate. Colocam-se os peitos a cozer neste preparado. Durante a cozedura vamos regando os peitos com o molho.

Se for necessário pode juntar um pouco mais de água.

Quando os peitos estiverem cozidos retiramos para uma travessa e deixamos descansar.

Retiramos  o cordel e cortamos às fatias.

 

CREPES RECHEADOS

Parte 1

CREPES

INGREDIENTES 

• 1 chávena de farinha
• 2 ovos
• 1/2 chávena de água
• 1/2 chávena de leite 

PREPARAÇÃO

 

Misturar tudo e fritar os crepes (dá mais ou menos 6 ou 7). Reservar. 
 
Parte 2 

RECHEIO
  

INGREDIENTES

• 400g de carne picada
• 1/2 curgete ralada
• 1 cebola picada
• Temperos (sal, alho em pó, pimenta, pimentão doce, salsa, oregãos)

PREPARAÇÃO

Refogar a carne na própria gordura até estar cozida. Reservar. Na gordura da carne refogar a cebola e a curgete. Depois de refogadas juntar a carne, temperar, deixar cozer até apurar e reservar. 

Parte 3

MOLHO BECHAMEL

INGREDIENTES 

• 3/4 colheres de sopa de margarina
• 4 colheres de sopa de farinha
• 1/2 chávena de leite
• 1/2 pacote de mozarella ralado

MONTAGEM

Rechear os crepes com a carne (fazendo uns embrulhinhos fofos :) ). Colocar no tabuleiro. Deitar o molho bechamel. Polvilhar com queijo mozarella. Levar ao forno até o queijo derreter (e no final, pôr no grill para o queijo dourar).

Cortesia de Francisca Andrade 

O DENTINHO

O “dentinho” é um petisco para acompanhar a bebida, o que no brasil é chamado “tira gosto”. Desde uma buchinha de pão até uma talisca de bucho de atum, existe uma grande variedade de “dentinhos”, fazendo desde o que atrai os clientes a “tasquinha”.
Cada casa tem a sua especialidade, fazendo delas conhecidas pelo seu petisco.

 MOELAS

INGREDIENTES

• Moelas
• Cebola
• Tomate pelado
• Alho
• Chouriço
• Especiaria feita (é aquela especiaria de cor vermelho palido com cravinho e alcepas)
• Cerveja
• Azeite (não muito porque o chouriço vai libertar alguma gordura)
• Cubo de caldo de galinha

PREPARAÇÃO

Dar uma fervura nas moelas na água temperada com sal, assim que fiquem cozidas Juntamos ao refogado, que é preparado da seguinte maneira.
Numa panela refogamos com o azeite a cebola, alho, o chouriço, o tomate e a especiaria. Assim que juntar as moelas, junta-se também a cerveja e o cubo de caldo. Deixamos apurar e reduzir o liquido.

GUACAMOLE

INGREDIENTES

• ABACATE
• CEBOLA CORTADA EM CUBOS PEQUENOS
• TOMATE CORTADO EM  CUBOS PEQUENOS
• PIMENTÃO VERDE ASSADO E CORTADO EM CUBOS PEQUENOS
• PIMENTÃO VERMELHO  ASSADO E CORTADO EM CUBOS PEQUENOS
• ALHO EM PÓ
• COENTROS PICADOS
• AZEITE
• SAL Q.B.
• SUMO DE LIMÃO

PREPARAÇÃO

Fazer um puré com o abacate e o azeite, temperar com o sal e um pouco de limão. Juntar os restantes ingredientes e misturar bem.

O GUACAMOLE

O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, servida com uma grande variedade de pratos, muitas vezes acompanhada com pico-de-gallo e nata azeda.

É basicamente um puré de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada, tendo sido exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.

O nome "guacamole" tem origens indígenas: "Ahuacatl" (abacate) e "mole" é um nome genérico para "molho", embora o verdadeiro mole seja totalmente diferente, levando na sua composição chocolate.

Em: http://pt.wikipedia.org/wiki/Guacamole 

 COZINHA MEXICANA / VENEZUELANA