CREPES RECHEADOS

Parte 1

CREPES

INGREDIENTES 

• 1 chávena de farinha
• 2 ovos
• 1/2 chávena de água
• 1/2 chávena de leite 

PREPARAÇÃO

 

Misturar tudo e fritar os crepes (dá mais ou menos 6 ou 7). Reservar. 
 
Parte 2 

RECHEIO
  

INGREDIENTES

• 400g de carne picada
• 1/2 curgete ralada
• 1 cebola picada
• Temperos (sal, alho em pó, pimenta, pimentão doce, salsa, oregãos)

PREPARAÇÃO

Refogar a carne na própria gordura até estar cozida. Reservar. Na gordura da carne refogar a cebola e a curgete. Depois de refogadas juntar a carne, temperar, deixar cozer até apurar e reservar. 

Parte 3

MOLHO BECHAMEL

INGREDIENTES 

• 3/4 colheres de sopa de margarina
• 4 colheres de sopa de farinha
• 1/2 chávena de leite
• 1/2 pacote de mozarella ralado

MONTAGEM

Rechear os crepes com a carne (fazendo uns embrulhinhos fofos :) ). Colocar no tabuleiro. Deitar o molho bechamel. Polvilhar com queijo mozarella. Levar ao forno até o queijo derreter (e no final, pôr no grill para o queijo dourar).

Cortesia de Francisca Andrade 

MASSA PARA CREPES

 

INGREDIENTES

• 84 GRS DE FARINHA DE TRIGO
• 3 OVOS
• 1 PITADA DE SAL
• 250 ML DE LEITE
• MANTEIGA

 PREPARAÇÃO

Comece por bater os ovos e o sal. Junte a farinha e adicione, pouco a pouco, o leite continuando a bater até obter uma massa homogénea. Deixe a massa repousar mais ou menos 30 minutos.

Após esse tempo, bata a massa por mais alguns instantes.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, pincele com manteiga.

Retire a frigideira do fogo despeje rapidamente uma concha da massa e num movimento giratório faça com que a massa seja distribuída por toda a frigideira e forme uma camada bem fina.

Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar, em fogo médio, até que as bordas comecem a se desprender.

Vire o crepe com uma espátula e deixe cozinhar o outro lado do crepe, mais ou menos 1 minuto, transfira o crepe para um prato.

Repita o processo até esgotarem os ingredientes. Mantenha a frigideira aquecida e vá pincelando de vez em quando com manteiga.

CREPE COM MAÇÃ

INGREDIENTES

• CREPE
• MAÇA AOS GUMES
• SUMO DE LARANJA
• AÇÚCAR
• MANTEIGA

PREPARAÇÃO

Saltear a maça na manteiga em lume brando assim que começar a amaciar junta-se o açúcar. Quando este começar a derreter adicione o sumo de maça e deixe cozinhar. Dobre o crepe em quatro recheie por dentro, em cima coloque alguns gumes da maçã e deite o molho por cima destes.

CREPE COM GELADO COM REDUÇÃO DE VINAGRE BALSÂMICO E AÇÚCAR

 

INGREDIENTES

• CREPE
• GELADO
• 2 Dl. VINAGRE BALSÂMICO
• 4 COLHERES SOPA AÇÚCAR

 

PREPARAÇÃO

 

Prepare a redução de vinagre balsâmico da seguinte forma, numa caçarola leve ao lume o vinagre e o açúcar, deixe o açúcar derreter e reduzir o liquido para metade, isto vai-lhe dar uma consistência mais espessa, deixe arrefecer. Enrole duas bolas de gelado no crepe e deite um pouco de molho por cima.

 

CREPE CHINES COM MOLHO AGRIDOCE

INGREDIENTES

• CREPE
• CENOURA CORTADA A JULIANA FINA
• COUVE CORTADA A JULIANA FINA
• PIMENTÃO VERMELHO CORTADO A JULIANA FINA
• REBENTOS DE SOJA
• CEBOLA CORTADA EM MEIA LUA FINAS
• ALHO PICADO
• CARNE DE PORCO MOÍDA
• MOLHO SOJA 

PREPARAÇÃO

Saltear a cenoura, a couve, o pimentão, os rebentos de soja, a cebola, o alho e a carne. Temperar com o molho de soja. Não utilize sal pois o molho de soja já contem sal.

Assim que estiver pronto coloque um pouco da mistura quase na borda do crepe, dobre essa borda para cima, seguido das laterais e depois vá enrolado, como mostra na foto (a baixo). Frite o crepe em óleo, primeiro frite com a dobra para baixo para que o crepe não se abra acidentalmente, assim que este ganhe uma cor dourada por baixo vire-o e deixe fritar do outro lado. Assim que ficar pronto retire primeiro para um prato com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

MOLHO AGRIDOCE

INGREDIENTES

• 2 COLHERES DE SOPA DE KETCHUP
• 1  ½ CHÁVENA CHÁ DE ÁGUA
• 1 COLHER DE SOPA DE MOLHO DE SOJA
• 3 COLHERES DE SOPA VINAGRE DE ARROZ
• 1 ½ COLHERES DE SOPA DE MAIZENA
• 2 ½ COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR
• SAL Q.B.

PREPARAÇÃO

 

Leve ao lume o ketchup uma chávena de chá de água, o molho de soja, o vinagre, o sal e o açúcar, envolva bem. Dissolva a farinha de maizena na água que sobrou e acrescente ao molho e deixe cozinhar até engrossar.
 

CREPE BOUNTY

INGREDIENTES

• CREPE
• CHOCOLATE BOUNTY
• AÇÚCAR DE PASTELEIRO

PREPARAÇÃO

Enrolar o bounty da mesma forma que enrolamos o crepe chinês, fritar o crepe em óleo até este ficar dourado, retirar para um prato com papel absorvente. Para empratar colocar num preto e polvilhar com açúcar de pasteleiro.