ENTRE PRATOS E PANELAS: TÉCNICAS E PREPARAÇÕES BÁSICAS (2)

sábado, dezembro 01, 2012

TÉCNICAS E PREPARAÇÕES BÁSICAS (2)

EXEMPLOS DE DECORAÇÕES COM FRUTA

FOTOS: COZINHAR COM FANTASIA - SEÇÃO: TÉCNICAS E PREPARAÇÕES BÁSICAS - FICHA: 20

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TEMPERATURAS DO FORNO

Forno muito brando
Entre 100º e 125º graus
Forno a gás termostato............. 8 - posição (1)
Forno a gás termostato........... 10 - posição (1)
Forno electrico termostato..... 10 - posição (1-2)

Forno brando
Entre 125º e 175º graus
Forno a gás termostato............. 8 - posição (2)
Forno a gás termostato........... 10 - posição (2-3)
Forno electrico termostato..... 10 - posição (2-4)

Forno médio
Entre 175º e 200º graus
Forno a gás termostato............. 8 - posição (3-4)
Forno a gás termostato........... 10 - posição (4)
Forno electrico termostato..... 10 - posição (4-5)

Forno moderadamente quente
Entre 200º e 225º graus
Forno a gás termostato............. 8 - posição (4-5)
Forno a gás termostato........... 10 - posição (5-6)
Forno electrico termostato..... 10 - posição (5-6)

Forno quente
Entre 225º e 250º graus
Forno a gás termostato............. 8 - posição (6)
Forno a gás termostato........... 10 - posição (7-8)
Forno electrico termostato..... 10 - posição (7-8)

Forno muito quente
Entre 250º e 275º graus
Forno a gás termostato............. 8 - posição (7)
Forno a gás termostato........... 10 - posição (9)
Forno electrico termostato..... 10 - posição (8-9)

EQUIVALÊNCIAS

1 chávena de açucar = 210 grs
1 chávena de Farinha = 100 grs
1 chávena de margarina = 180 grs
1 chávena = 2 dl = 12 Colheres de sopa

1 copo de água = 2 dl = 12 Colheres de sopa
1 copo de vinho = 1 dl = 6 Colheres de sopa

1 cálice = 0,5 dl = 3 colheres de sopa

1 colher de sopa = 15 cc
1 colher de sobremesa = 10 cc
1 colher de chá = 3 cc

1 colher de sopa pesa

açucar - 10 grs
açucar em pó - 10 grs
açucar mascavado -10 grs
água / leite - 15 grs
amêndoas raladas - 5 grs
canela - 10 grs
chocolate em pó - 10 grs
farinha - 7 grs
margarina - 15 grs
mel - 20 grs
nozes raladas - 5 grs
sal - 15 grs